采摘香椿芽要十分的讲究----一定要在谷雨以前,那才鲜美娇嫩。要是过了谷雨那天,椿芽立马就生“骨头”,就是芽芯开始木质化了。所以马虎不得。
椿芽的吃法多多。可以象以上两种芽一样的炸来享用,是整枝的炸,食用时再切段;也可以用沸水烫过以后,细细的切碎,拿精盐、食醋拌了吃。大多的人家还趁着鲜物季节,把椿芽腌制成美味的椿芽咸菜,预备着夏天吃凉面时加如这一鲜味,或者就准备着一年的享用。
还有一种保鲜法,更是让人可以多享受一些。现详述如下----
新鲜椿芽,择净,洗净,撒精盐少许,两手轻拍椿芽。然后根部向上,把沾上的水分控干,稍微晾一会,见椿芽叶刚要萎缩时,分成多个小把,立即装入保鲜袋,放入冰箱速冻。
食用时,把椿芽取出,自然解冻,仍然鲜嫩!直接食用也可,重新做菜也可,想怎么吃就怎么吃!
想不想亲自动采摘并学习炸香椿芽呢?17渡有山家园业已推出此项活动!旅游乐趣多多,收获多多,十渡景点门票全部8折优惠,订房订票热线:13716506315 有山叔 |