十渡野菜香

    俗话说：“野菜香，回归自然保安康。”南宋诗人陆游是个著名的养生家，他在《杂感》一诗中有这样的诗句：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁。岂役七尺躯，事此肤寸 舌！”春季，百草吐绿，百花争艳，正是盛产野菜季节，千万不可忘记品尝野菜。香椿炒鸡蛋，椿芽拌豆腐，油炸香椿鱼，油炸花椒芽，一看就会让你馋涎欲滴。荠 菜，又叫地菜，其味清香鲜美。《诗经》唱道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”说的就是荠菜。唐代诗人白居易有诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”陆游 《食荠十韵》更加有味：“唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”所以有“三月三，荠菜胜灵丹”之说。蕨菜，“卷曲状如小儿拳，长则开展如凤 尾”是“山菜之王”，《诗经》中的“陡彼南山，言采其蕨，”，描绘的就是人们成群结队、谈笑风生，在南山采蕨的情景。苦荬菜，就是《诗经》中所说的：“谁 谓荼苦”的“荼”，又叫苦菜。民谣说：“苦菜里有三两粮，既饱肚子又壮阳”。中国工农红军胜利完成二万五千里长征，苦菜是作出了很大贡献的。茵陈蒿嫩茎叶 既可食，又药用，素有“三月茵陈，四月蒿，五月割来当柴烧”之说。蒲公英遍地皆是，有“还少”之功。李时珍在《本草纲目》中收载的“还少丹”一方，便是以 蒲公英为主制成的。看原文写得怎样？“昔日越王得遇异人得此方。极能固牙齿、壮筋骨、年少服之，至老不衰。得遇此者，宿有仙缘，当珍重之，不可轻泄。”

    常言道：“野菜青，回归自然爽心身。”夏日阳光灼灼，雨水沃沃。光照雨润，禾苗茁壮，野菜枝繁叶茂，姗姗可爱。“时挑野菜和根煮，旋 斫生柴带叶烧，”真是野菜、野炊、别有一番情趣。俗话说：“拾蘑菇，摘榛子，亲爷不顾亲孙子”，可见夏天采蘑之景。蘑菇是“山珍”，菌类植物，似肉非肉， 似鱼非鱼，荤味素菜、香味扑鼻。还有那槐树花、槐树籽，《颜氏家训》称“常服槐实，年七十余，发鬓皆黑，目看细字。”难怪《天仙配》中有老槐作媒之戏，吃 了它的花、能够不长寿吗？马齿苋，凉抖或作馅，不仅味道鲜美，还是治妇女赤、白带第一妙药。车前草，京西人称猪耳朵片，子实为车前子，含铁量仅于菠菜。宋 代文学家欧阳修患腹泻不止，贴告示求医，先生敬献一方，药到病除，原来就是车前子。仙鹤草，亦称石打穿，多有分布，嫩叶不仅作菜，还能治疗噎膈。《药镜· 拾遗赋》歌曰：

    谁人识得石打穿，绿叶深纹锯齿边。
　　阔不盈寸长更倍，圆茎枝抱起相连。
　　秋发黄花细瓣五，结实偏小针刺攒。
　　宿根生本三尺许，子发春苗随弟肩。
　　大叶中间夹小叶，层层对比相新鲜。
　　味苦辛平入肺脏，穿肠穿胃能攻坚。
　　采掇茎叶捣汁用，蔗桨白酒佐使全。
　　噎膈饮之痰立化，津咽平复功最先。

    有道是：“野菜甜，回归自然病可痊。”秋季，金风送爽，天高云淡，层林尽染，万山红遍。真个是：八月稻田一片金，九月桂花叶温馨。十月枫叶映山 红，菊斗霜开诱游人。夏秋之季满山的金针菜含苞待放，名为“黄花菜”，系山珍中的上品。日本一教授列举了8种健脑副食，黄花位列榜首，又被称为“健脑 菜”。有诗赞曰：“莫道山野无珍宝，遍地黄花是真金。”野百合俗称山丹花，形如卷莲，花红似火，其鳞茎白嫩，可作百合粥、百合莲子羹、百合鸡子汤，可治心 神不宁之症。野菊花品种多样，秋季开花。宋代文学家欧阳修赞曰：“欲知却老延寿药，百花摧时始见花”。对此，屈原有“夕餐秋菊之落英”名句，陶渊明有“采 菊东篱下，悠然见南山”之词。赏野菊花，品菊花诗，饮菊花酒、菊花茶，吃菊花菜，就是“菊花山中菊花宴”。元代著名剧作家马致远说得好：“和露摘黄花，带 霜分紫蟹，煮酒烧红。想人生有限杯，浑几个重阳节。”可见金秋时节旅游时采野菜，烧野炊，其乐无穷。

    切莫忘“野菜储，回归自然保口福。”冬季里，“北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，唯余莽莽。大河上下，顿失滔滔。”在那冰天雪地里是 难以采到绿色野菜的。苏东坡的《冬景》曰：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”那是说的南国四川。那么京西还有没有野 菜可食呢？当然有。俗话说：春种、夏锄、秋收，冬藏。京西人民早已在秋收之季储藏了大量野菜，以供来客享用。速冻香椿，鲜嫩如初；盐渍香椿，别有风味。京 西泡菜更是味道独特，其香无比。红萝卜，白蔓菁，黄鞭杆，绿芹菜，加上山葱、山韭、山薤子，秋桃、秋瓜、秋豆角，应有尽有。南瓜干、葫芦条，土豆面，白薯 饭别有情趣。有诗赞曰：“人人向我求仙丹，仙丹长在田垅间。秋日叶绿可作菜，冬月根肥当饭咽。”说的就是甘薯。京西的糊涂粥更是一绝，瓜菜米面，一起煮 烂，常食能够延年益寿。陆游的《食粥》一诗，广为流传：“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”京西的白薯粥、土豆粥、南 瓜粥、豆角粥、杏汤粥、大豆粥、腊八粥或者杂七杂八的糊涂粥，个个催人馋涎欲滴。难怪有人作诗说：

一碗糊涂粥共尝
地瓜土豆且充肠
萍飘幸到神仙府
才识人间有稻梁

    在运输、储藏现代化的今天，京西的野菜何止上述，全国各地乃至世界各国的都是可以取来的。漫游农业观光园区，品尝四季野菜香味，才能真正理解“久在樊笼里，复得返自然”的意境。